La pancreatite è una delle malattie più gravi dell'apparato digerente. Esistono pancreatiti acute e croniche, ognuna di queste tipologie ha le proprie caratteristiche e metodi di trattamento.
La pancreatite è una delle malattie più gravi dell'apparato digerente. Esistono pancreatiti acute e croniche, ognuna di queste tipologie ha le proprie caratteristiche e metodi di trattamento.
Ma una cosa è rimasta invariata con la pancreatite: il vecchio stile di vita e la dieta rimarranno un ricordo del passato, perché la base per il trattamento della pancreatite è una dieta quasi permanente. Il pancreas non perdona gli errori nutrizionali, rispondendo subito con dolori e disturbi digestivi.
Nozioni di base sulla pancreatite
La pancreatite è una malattia acquisita; si sviluppa a seguito di traumi addominali, danni virali al pancreas, a causa di disturbi del fegato e della cistifellea, dopo avvelenamento con alcol e altre sostanze tossiche, con disturbi nutrizionali frequenti e gravi - digiuno prolungato, dieta con lo scopo di perdere peso.
I principali segni di pancreatite sono:
- dolore addominale: acuto, simile a un pugnale, quasi fino alla perdita di coscienza nella pancreatite acuta, o sordo o doloroso nella versione cronica;
- nausea e vomito;
- irregolarità intestinali, diarrea spesso grave, febbre;
- perdita di peso improvvisa.
Per la pancreatite acuta, di solito sei ricoverato in ospedale. Le riacutizzazioni croniche possono essere trattate a casa, ma solo sotto la supervisione di un medico. L'automedicazione in caso di pancreatite è pericolosa a causa dello sviluppo di complicazioni tra cui la necrosi pancreatica (scioglimento enzimatico del tessuto ghiandolare, autodigestione della ghiandola) e lo sviluppo della peritonite, che è mortale.
Nutrizione terapeutica per la pancreatite
La terapia farmacologica, enzimatica e dietetica per la pancreatite viene selezionata dal medico, in base alle condizioni del paziente e ai dati dei test. Tuttavia, i principi generali della correzione dietetica rimangono sempre più o meno gli stessi. Danno riposo alla digestione e al pancreas, il che significa che riducono il dolore e normalizzano il benessere.
La nutrizione per la pancreatite è fortemente limitata: la maggior parte dei cibi abituali dovrà essere dimenticata. Devi mangiare spesso, circa 5-6 volte al giorno - ogni 2,5-3 ore, con una pausa di 8 ore di sonno. Ma le porzioni dovrebbero essere di piccolo volume - circa 200-250 g, soprattutto la prima volta dopo una esacerbazione della malattia.
Tutti i piatti vengono lavorati meccanicamente: quasi tutti vengono consumati frullati. Poi, quando l'infiammazione si attenua, nel cibo compaiono particelle più grandi, ma è necessario masticare accuratamente il cibo.
Poiché durante la pancreatite tutto il corpo soffre a causa dell'insufficiente apporto di nutrienti, è necessario aumentare la componente proteica della dieta (carne, pesce, latticini) - in media fino a 140-150 g di proteine al giorno.
Ma i grassi e i carboidrati, che affaticano notevolmente il pancreas, sono limitati al minimo possibile. I carboidrati vengono somministrati circa 300 g al giorno, i grassi - non più di 70-80 g.
I prodotti che hanno un effetto succo vengono rimossi dalla dieta: brodi di carne e pesce, succo di cavolo e decotto; per la durata di un attacco doloroso grave, si consiglia il digiuno terapeutico per un periodo di 1-2 giorni sotto la supervisione di un medico.
Se hai la pancreatite, devi bere più liquidi -Si consiglia di bere fino a 2 litri di acqua pulita al giorno, assumendo 2-3 sorsi d'acqua circa ogni mezz'ora durante la giornata.
Naturalmente, con la pancreatite è necessario smettere completamente di fumare e bere alcolici. Sono i più potenti provocatori di convulsioni.
Cosa dovrebbe essere escluso?
L'elenco dei prodotti vietati diventerà piuttosto impressionante e all'inizio potrà essere scoraggiante. Tuttavia, senza rispettare queste restrizioni, il sollievo può richiedere molto tempo. A poco a poco, puoi espandere con attenzione la tua dieta, aderendo ai principi generali di una corretta alimentazione.
Quindi, per l'intero periodo acuto o il momento di esacerbazione del processo cronico, è necessario escludere:
- zuppa di barbabietola rossa, zuppa di cavolo e borscht, okroshka, zuppe con brodi di carne, funghi e pesce, i brodi stessi;
- carne grassa: maiale, agnello, oca e anatra;
- frattaglie: reni, cuore, cervello, fegato;
- piatti fritti, affumicati, salati e piccanti;
- cibi in scatola;
- salsicce;
- pesci grassi (pesce gatto, storione stellato, storione, carpa); caviale;
- strutto, margarina, maionese;
- piatti a base di latte grasso: panna, panna acida, kumiss;
- tuorli, uova sode;
- contorni di miglio, mais, orzo, fagioli;
- cavoli, rape, ravanelli, rape, melanzane, cipolle e aglio, acetosa, cetrioli, pomodori e peperoni;
- agrumi, mele (varietà acide), uva, melograno, mirtilli rossi;
- cioccolato, marmellata;
- patatine fritte, salse, marinate, aceto, ketchup;
- tutte le bevande gassate, anche l'acqua minerale (solo senza gas);
- tè e caffè forti, succhi di frutta, cacao;
- tutto pane fresco e dolci, frittelle, crostate, pasta frolla.
Come puoi vedere, l'elenco delle restrizioni è piuttosto lungo, ma solo per la durata di un processo acuto. Poi potrai gradualmente ampliare un po' la tua dieta, ma dovrai dimenticare quasi per sempre i piatti fastidiosi e “pesanti”.
Cosa puoi mangiare?
Questa è la prima domanda che sorge dopo aver letto l'elenco dei divieti. Certo, la dieta non è molto varia, ma mira a mantenere il riposo del pancreas e ad alleviare l'infiammazione.
Permesso:
- pane secco di ieri, cracker;
- zuppe di verdure e di pasta;
- piatti di carne e pollame al vapore - cotolette, polpette, panini, patè, purea di carne;
- filetto di pesce bollito (magro), pesce al forno, frittate;
- latte, ricotta, formaggio magro e delicato, kefir;
- oli vegetali e burro (in porridge);
- puree e stufati di verdure, verdure bollite;
- pasta, tagliatelle, cereali - farina d'avena, semola, grano saraceno, riso;
- frutta cotta non zuccherata (pere, mele, pesche, prugne);
- composta, gelatina, gelatina;
- decotti di rosa canina, tisane, bevanda alla crusca.
Naturalmente la dieta è limitata, ma d'accordo con il medico amplierai gradualmente il tuo menu.
Menù di esempio
Vale la pena ricordare che questo menu può essere utilizzato a casa quando l'esacerbazione si attenua; nella fase acuta della pancreatite vengono prescritti il digiuno e l'introduzione graduale del cibo. Quando pianifichi la tua dieta, ricorda: dovrebbero esserci almeno cinque pasti, che sono approssimativamente uguali in termini di contenuto calorico e carico digestivo.
Menu per pancreatite per 5 giorni
Primo giorno
- Colazione: purè di patate - 100-150 g, 2 cracker di pane bianco, 200 ml di acqua minerale (non gassata!).
- Seconda colazione: cotoletta di pollo al vapore - 100 g, frittata - 100 g, pane bianco essiccato - 1 pezzo, 200 ml di latte (kefir).
- Pranzo: zuppa di verdure - 200 ml, pesce bollito - 100 g, purea di zucchine - 100 g, pane bianco - 1 pezzo, decotto di rosa canina - 200 ml, un terzo di banana.
- Spuntino pomeridiano: gelatina di frutta - 100 g, ricotta magra - 100 g, acqua minerale naturale - 200 ml.
- Cena: farina d'avena - 200 g, purea di zucca - 100 g, polpette al vapore - 2 pezzi, tè leggero con latte, un pezzo di pane nero.
Secondo giorno
- Colazione: porridge di grano saraceno -200 g, 2 crostini di pane bianco, 200 ml di tè con latte.
- Seconda colazione: cotoletta di manzo al vapore - 100 g, soufflé di carote - 200 g, pane bianco essiccato - 1 pezzo, 200 ml di composta di frutta secca.
- Pranzo: zuppa di noodle - 200 ml, pollo bollito - 100 g, purea di verdure - 100 g, pane bianco - 1 pezzo, acqua minerale - 200 ml, mezza pera cotta.
- Spuntino pomeridiano: composta di mele - 200 g, acqua minerale naturale - 200 ml, biscotti Maria - 100 g.
- Cena: purè di patate - 200 g, ricotta magra - 100 g, panino con formaggio (30 g di formaggio, un pezzo di pane tostato), tè leggero con latte, un pezzo di pane nero.
Terzo giorno
- Colazione: zucca e purea di zucca - 100-150 g, 2 crostini di pane bianco, 200 ml di acqua minerale (naturale!).
- Seconda colazione: ricotta a basso contenuto di grassi - 100 g, mezza pera cotta, pane bianco essiccato - 1 pezzo, 200 ml di composta.
- Pranzo: zuppa di broccoli - 200 ml, carne bollita, macinata in purea - 100 g, purè di patate - 100 g, pane bianco - 1 pezzo, camomilla - 200 ml.
- Spuntino pomeridiano: spezzatino di verdure - 200 g, formaggio - 50 g, acqua minerale naturale - 200 ml.
- Cena: porridge di grano saraceno - 200 g, kefir - 200 g, mezza banana, una fetta di pane bianco.
Quarto giorno
- Colazione: purè di patate - 100-150 g, 2 cracker di pane bianco, 200 ml di acqua minerale (non gassata!).
- Seconda colazione: porridge di riso - 200 g, pane bianco essiccato - 1 pezzo, 200 ml di latte (kefir).
- Pranzo: zuppa di verdure - 200 ml, pesce bollito - 100 g, purea di carote - 100 g, pane bianco - 1 pezzo, decotto di rosa canina - 200 ml, un terzo di banana.
- Spuntino pomeridiano: frittata - 100 g, mela dolce al forno, acqua minerale naturale - 200 ml.
- Cena: farina d'avena - 200 g, purea di zucca - 100 g, polpette al vapore - 2 pezzi, tè leggero con latte, un pezzo di pane nero.
Quinto giorno
- Colazione: farina d'avena - 200 g, purea di zucca - 100 g, polpette al vapore - 2 pezzi, tè leggero con latte, un pezzo di pane nero.
- Seconda colazione: cotoletta di pollo al vapore - 100 g, frittata - 100 g, pane bianco essiccato - 1 pezzo, 200 ml di latte (kefir).
- Pranzo: zuppa di pasta - 200 ml, cotoletta di pesce al vapore - 100 g, purea di zucca con carote - 100 g, pane bianco - 1 pezzo, decotto di rosa canina - 200 ml, biscotti Maria - 2 pz.
- Spuntino pomeridiano: frutta cotta - 100 g, ricotta magra - 100 g, acqua minerale naturale - 200 ml.
- Cena: purè di patate - 100-150 g, 2 cracker di pane bianco, 200 ml di acqua minerale (non gassata!).
Se segui le raccomandazioni del tuo medico, segui rigorosamente la dieta e segui tutte le istruzioni, puoi ottenere rapidamente sollievo. Ma una dieta abbastanza rigida con limitazione dei cibi "pesanti" durerà dai 3 ai 6 mesi. E poi dovrai costantemente limitare i cibi grassi, i fritti, le spezie e i cibi in scatola.